Pendampingan Higiene-Sanitasi dan Kesiapan Sertifikasi Halal pada UMK Pangan di Kota Jayapura
DOI:
https://doi.org/10.59395/altifani.v6i5.1347Keywords:
Higiene-sanitasi, kesiapan sertifikasi halal, pendampingan, SJPH, UMK panganAbstract
UMK pangan memerlukan penguatan higiene-sanitasi dan kesiapan sertifikasi halal untuk mendukung keamanan produk dan pemenuhan persyaratan usaha. Kegiatan ini bertujuan menilai perubahan pengetahuan dan kesiapan peserta setelah pendampingan terintegrasi serta mengidentifikasi aspek yang masih memerlukan penguatan. Evaluasi menggunakan desain satu kelompok pre-post tanpa pembanding pada 10 peserta yang mewakili sembilan UMK pangan di Kota Jayapura. Instrumen meliputi tes pengetahuan, self-assessment, checklist higiene-sanitasi dan kesiapan SJPH, serta kuesioner kepuasan. Rerata skor pengetahuan meningkat dari 59,0±15,24 menjadi 99,0±3,16 dengan N-Gain 0,98±0,06, sedangkan self-assessment meningkat dari 3,00 menjadi 4,09. Pada tingkat UMK, pemenuhan higiene-sanitasi meningkat dari 86,9% menjadi 97,8% dan kesiapan SJPH dari 95,6% menjadi 100%. Kepuasan peserta mencapai 4,65 dari skala 5. Hasil menunjukkan perubahan positif jangka pendek, tetapi tidak dapat ditafsirkan sebagai bukti efektivitas kausal maupun keberhasilan memperoleh sertifikat halal.
Downloads
References
Anggapratama, R., Irnawati, D., Fadila, E. N., Selviana, S., & Septian, E. (2025). Pengabdian Masyarakat dalam Mendukung Sertifikasi Halal bagi UMKM Kerupuk Micin di Desa Campurejo Kabupaten Bojonegoro. Jurnal Altifani Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(5), 720–728. https://doi.org/10.59395/altifani.v5i5.836
Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal. (2025). Sambut Wajib Halal Oktober 2026, Kepala BPJPH Serukan Tertib Halal sebagai Strategi Penguatan Bisnis. Kementerian Agama Republik Indonesia. https://bpjph.halal.go.id/read/sambut-wajib-halal-oktober-2026-kepala-bpjph-serukan-tertib-halal-sebagai-strategi-penguatan-bisnis
Farida, N., Kurniastuti, T., & Septiawan, B. (2023). Pelatihan dan Pendampingan Legalitas Usaha Produk Makanan UMKM Berbasis Produk Halal. Jurnal Altifani Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(5), 706–713. https://doi.org/10.59395/altifani.v3i5.481
Fidyasari, A., & Raharjo, S. J. (2020). Edukasi Penerapan Program “Good Manufacturing Practices” (GMP) dan Keamanan Pangan untuk Pengembangan Kampung Tempe. Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(3), 271–276. https://doi.org/10.31004/cdj.v1i3.972
Hake, R. R. (1998). Interactive-Engagement versus Traditional Methods: A Six-Thousand-Student Survey of Mechanics Test Data for Introductory Physics Courses. American Journal of Physics, 66(1), 64–74. https://doi.org/10.1119/1.18809
Hastuti, D., Maharani, F., Subekti, E., Takhim, M., & Husna, A. (2024). Analisis Tingkat Kepuasan Pelaku Usaha Mikro dan Kecil terhadap Pelayanan Sertifikasi Halal Self Declare. International Journal Mathla’ul Anwar of Halal Issues, 4(1), 30–48. https://doi.org/10.30653/ijma.202441.95
Indriastuti, C. E., Sarastani, D., Kusumanti, I., Siagian, T. B., & Permata, B. I. (2024). Improving the Quality and Safety of Fish Paste through Education and Implementation of CPPOB in Situbondo Regency. Community Empowerment, 9(2), 279–286. https://doi.org/10.31603/ce.10719
Joshi, A., Kale, S., Chandel, S., & Pal, D. K. (2015). Likert Scale: Explored and Explained. British Journal of Applied Science & Technology, 7(4), 396–403. https://doi.org/10.9734/BJAST/2015/14975
Marselina, M., Prasetyo, T. J., & Ciptawaty, U. (2023). Pendampingan Memperoleh Sertifikat Halal. BEGAWI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), 119–124. https://doi.org/10.23960/begawi.v1i2.25
Muhamad, M. (2020). Tantangan dan Peluang Penerapan Kebijakan Mandatory Sertifikasi Halal: Studi Implementasi UU No. 33 Tahun 2014 dan PP No. 31 Tahun 2019. Jurnal Ilmu Ekonomi Dan Bisnis Islam, 2(2), 1–26. https://doi.org/10.24239/jiebi.v2i2.29.1-26
Nuringsih, K. (2021). LOCAL FOOD ENTREPRENEURSHIP: SEBAGAI MODEL PENGEMBANGAN KEWIRAUSAHAAN BERKELANJUTAN. 5(2).
Nurlia, E., & Mahpudin, M. (2023). Pendampingan Sertifikasi Halal terhadap UMKM di Wilayah Pesisir: Membangun Gerakan “DASAR PAHALA” (Desa Sadar Pangan Halal) di Labuan, Pandeglang. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 8(4), 1077–1089. https://doi.org/10.30653/jppm.v8i4.580
Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 42 Tahun 2024 Tentang Penyelenggaraan Bidang Jaminan Produk Halal (2024). https://peraturan.bpk.go.id/Details/304896/pp-no-42-tahun-2024
Rainanto, B. H. (2019). Analisis Permasalahan yang Dihadapi oleh Pelaku Usaha Mikro Agar Berkembang Menjadi Usaha Kecil (Scalling Up) pada UMKM di 14 Kecamatan di Kabupaten Bogor. Jurnal Ilmiah Manajemen Kesatuan, 7(1), 201–210. https://doi.org/10.37641/jimkes.v7i1.213
Rianti, A., Christopher, A., Lestari, D., & Kiyat, W. E. (2018). Penerapan Keamanan dan Sanitasi Pangan pada Produksi Minuman Sehat Kacang-Kacangan UMKM Jukajo Sukses Mulia di Kabupaten Tangerang. Jurnal Agroteknologi, 12(2), 167–175. https://doi.org/10.19184/j-agt.v12i02.9283
Septiayuningsih, S., Sofitra, M., & Wijayanto, D. (2024). Pengembangan SOP Pengolahan Lidah Buaya untuk Industri Rumah Tangga Berbasis Analisis Kesenjangan Mutu. Aksiologiya: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 8(1), 187–206. https://doi.org/10.30651/aks.v8i1.12222
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Nurlita Dianingsih, Baiq Amarwati Tartillah, Raini Panjaitan, Erlies Patricia Ramandey, Jeirel Wattilete, Desi Syahira Putri Kelrey
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
