Peningkatan Nilai Tambah Cabai Merah (Capsicum annum L.) Melalui Berbagai Proses Pengolahan

Gusti Setiavani; Liza Devita; Budi Suarti

doi:10.59395/altifani.v3i6.499

Authors

Gusti Setiavani Politeknik Pembangunan Pertanian Medan
Liza Devita Politeknik Pembangunan Pertanian Medan
Budi Suarti Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara

DOI:

https://doi.org/10.59395/altifani.v3i6.499

Keywords:

cabai, panen, pengabdian, pengeringan, saos, pengabdian kepada masyarakat

Abstract

Seiring pengembangan luas tanam cabai merah melalui program pengembangan Kawasan Pertanian Terpadu di Kabupaten Dairi, diperlukan peningkatan kapasitas petani dalam hilirisasi cabai merah. Hal ini untuk mengantisipasi fluktuasi harga cabai dan kerusakan pada cabai yang berdampak terhadap pendapatan dan kesejahteraan petani. Kegiatan Pengabdian Masyarakat dilaksanakan di Desa Parbuluan V yang merupakan lokasi KPT di Kabupaten Dairi. Pelaksanaan kegiatan diawali dengan melakukan observasi lokasi dan kelompok tani dilanjutkan pelatihan mengenai pengolahan cabai merah sebanyak 3 kali. Metode pelatihan meliputi ceramah, diskusi, dan praktek langsung. Hasil kegiatan menunjukkan Efektifitas Pelatihan cukup efektif khususnya pelatihan pembuatan saos cabai. Efektifitas Perubahan Perilaku tergolong efektif pada pelatihan pembuatan saos cabai dan cukup efektif pada panen, pembuatan cabai kering dan pengemasan dan labelling. Secara keseluruhan kegiatan pelatihan cukup efektif merubah perliku/sikap peserta selama pelatihan mengenai panen, pembuatan produk olahan cabai merah kering dan saos cabai untuk meningkatkan pengetahuan, nilai tambah dan pendapatan keluarga.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Anjayani, D., & Ambarwati, E. (2021). Mutu dan Daya SImpan Buah Cabai Merah (Capsicum annuum L.) sebagai Tanggapan terhadap Berbagai Jenis Pupuk Hayati. Vegatalika, 10(3), 159-173.

Astining, A., & Bangun, R. H. (2020). Karakteritik Petani dan Kelayakan Usahatani Cabai Besar (Capsicum Annuum L) dan Cabai Rawit (Capsicum Frutescens L) di Sumatera Utara. Jurnal Agribisnis dan Sosial Ekonomi Pertanian, 5(1), 49-58.

BNRI. (2023). Peraturan Badan Pangan Nasional Republik Indonesia Nomor 1 Tahun 2023 Tentang Label Pangan Segar.

BPOM. (2018). Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 31 Tahun 2018 Tentang Label Pangan Olahan.

BPS Kab. Dairi. (2022). Badan Pusat Statistik Kabupaten Dairi Tahun 2022.

BPS. (2022). Produksi Tanaman Sayuran 2022.

Erviana, V., Syaukat, Y., & Fariyanti, A. (2020). Analisis Transmisi Harga Cabai Merah Besar di Provinsi Jawa Barat. Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis, 4(1), 72-86.

Fachruddin, A. (2014). Sikap konsumen dengan pendekatan theory of planned behavior dan proses pembelian terhadap produk cabai kering. Tesis. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Fadhilah, M. L., Eddy, B. T., & Gayatri, S. (2018). Pengaruh Tingkat Pengetahuan, Sikap dan Keterampilan Penerapan Sistem Agribisnis terhadap Produksi pada Petani Padi di Kecamatan Cimanggu Kabupaten Cilacap. Agrisocionomics: Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian, 2(1), 39– 49.

Fadhilatunnur, H., Subarna, Murtadho, Z., & Muhandri, T. (2022). Pengeringan Cabai Merah (Capsicum annum L.) dengan Kombinasi Oven Microwave dan Kipas Angin. Jurnal Mutu Pangan, 26-35.

Ginting. (1993). Pokok Pikiran Penerapan Methoda Penelitian Sosial dalam Program Kuliah Kerja Lapangan. Malang: Universitas Brawijaya.

Indreswari, R., Ratriyanto, A., & Dewanti, R. (2014). Evaluasi Penyuluhan Pemeliharaan Itik Lokal Jantan Berbasis Metode Inditik Terhadap Tingkat Pengetahuan dan Sikap Petani di Desa Gaum,. Sains Perternakan, 12(1), 56-60.

Kusnandar, V. B. (2021). https://databoks.katadata.co.id/. Retrieved November 12, 2023, from Databox.

Latifah, H., & Yunianta. (2017). Modifikasi Pati Garut (Marantha arundi nacea) Metoda Ganda (Ikatan Silang-Subtitusi) dan Aplikasinya sebagai Pengental pada pembuatan Saus Cabai. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 5(4), 31-41.

Marlia, C., Ginting, S., & Lubis, J. M. (2022). Kepemimpinan Pemerintah di Era Bonus Demografi. Jurnal Inovasi Pertanian, 3(1), 4319-4324.

Mukhtar, S., & Nurif, M. (2015). Peranan Packaging dalam Meningkatkan Hasil Produksi terhadap Konsumen. Jurnal Sosial Humaniora, 8(2), 181-191.

Nauly, D. (2016). Fluktuasi dan Disparitas Harga Cabai di Indonesia. Journal Agrosains dan Teknologi, 1(1), 56-69.

Ramdani, H., Wicaksono, R., & Fachruddin, M. A. (2018). Penambahan Natrium Metabisulfit (Na2S2O5) terhadap Vitamin C dan Warna pada Proses Pengeringan Cabai Merah (Capsicum annum, L) dengan Tunnel Dehydrator. Jurnal Agronida, 4(2), 88-97. doi:https://doi.org/10.30997/jag.v4i2.1572

Rogers, E. M. (2003). Diffusion of Innovations (Fifth Edition ed.). New York: Free Press.

Sucipta, I. N., Suriasih, K., & Kencana, P. K. (2017). Pengemasan Pangan; Kajian Pegemasan yang Aman, Nyaman, Efektif, dan Efisien . Denpasar, Bali: Udayana University Press.

Sukmaningrum , A., & Imron, A. (2017). Memanfaatkan Usia Produktif dengan Usaha Kreatif Industri Pembuatan Kaos pada Remaja di Gresik. Paradigma, 5(3), 1-6.

Sukmawati, D., Sulistyowati, L., Karmana, M. H., & Wikarta, K. E. (2016). Fluktuasi Harga Cabai Merah Keriting (Capsicum annum L) di Sentra Produksi dan Pasar Induk (Tinjauan Harga Cabai Merah Keriting di Kecamatan Cikajang. Mimbar Agribisnis, 4(2), 165-171.

Sunarmani, & Sasmitaloka, K. S. (2019). Pepaya sebagai Bahan Pengisi pada Produksi Pasta Tomat. Industria:Jurnak Teknologi dan Manajemen Agroindustri, 8(1), 67-78.

Suryati, Masrullita, Meriatna, Sulhatun, Nasrul, Z. A., & Ishak. (2022). Pengolahan SAus Cabai dan Kemanan Pangan untuk Masyarakat Desa Blang Pulo Kecamatan Muara Satu, Kota Lhoksumawe. Jurnal Malikulssaleh Mengabdi, 1(1), 26-32. doi:DOI: https://doi.org/10. 29103/jmm.v1n1.xxx

Syafrina, A. (2016). Kawasan Pertanian Terpadu di Desa Pematang Tujuh. Jurnal Online Mahasiswa Arsitektur Universitas Tanjungpura, 4(2), 75-91.

Takahashi, M., Ohsiro, M., Ohno, S., Yonamine, K., Arakaki, M., Wada, -K. (2017). Effects of Solar and Oven-drying on Physicochemical and Antioxidant Characteristics of Hihatsumodoki (Piper Retrofractum Vahl) Fruit. Journal of Food Processing and Preservation, 42(2), 1-9.

Widyaastuti, D. A., & Nurdyansyah, F. (2019). Pemberdayaan Wanita tani Kabupaten Kudus dalam Pembuatan Saus Cabai (Capsicum annum). Jurnal Surya Masyarakat, 1(2), 81-85.