"Mie Kece" (Mie Ayam Kelor Ceria): Pemanfaatan Pangan Lokal Daun Kelor Sebagai Upaya Pencegahan Stunting pada Balita di Desa Loli Dondo, Kabupaten Donggala

Moh. Rafly padindi; Triwahyuni Triwahyuni; Ayu Andriani  Nusi; Nia Pratiwi E.  Hanapi; Mita Sukma  Wati; Marchanda Lola  Saputri; Ines  Sinta; Nabila Rizky  Aulia; Ni Kadek  Febriani; Nirmala  Rahman; Adillah  Imansari

doi:10.59395/altifani.v6i5.1545

Authors

Moh. Rafly padindi Prodi Keperawatan, Fakultas Kesehatan, Universitas Widya Nusantara
Triwahyuni Triwahyuni Prodi Keperawatan, Fakultas Kesehatan, Universitas Widya Nusantara
Ayu Andriani Nusi Prodi Keperawatan, Fakultas Kesehatan, Universitas Widya Nusantara
Nia Pratiwi E. Hanapi Prodi Administrasi kesehatan, Fakultas Kesehatan, Universitas Widya Nusantara
Mita Sukma Wati Prodi Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas Widya Nusantara
Marchanda Lola Saputri Prodi Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas Widya Nusantara
Ines Sinta Prodi Keperawatan, Fakultas Kesehatan, Universitas Widya Nusantara
Nabila Rizky Aulia Prodi Keperawatan, Fakultas Kesehatan, Universitas Widya Nusantara
Ni Kadek Febriani Prodi Keperawatan, Fakultas Kesehatan, Universitas Widya Nusantara
Nirmala Rahman Prodi Administrasi kesehatan, Fakultas Kesehatan, Universitas Widya Nusantara
Adillah Imansari Prodi Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas Widya Nusantara

DOI:

https://doi.org/10.59395/altifani.v6i5.1545

Keywords:

Stunting, Daun Kelor, Pangan Lokal, Mie Ayam Kelor, Pemberdayaan Masyarakat

Abstract

Stunting Masih Menjadi Masalah Gizi Kronis Di Indonesia, Termasuk Di Wilayah Kecamatan Banawa, Kabupaten Donggala, Yang Salah Satunya Ditandai Rendahnya Pemanfaatan Pangan Lokal Daun Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai Bahan Pemberian Makanan Tambahan (Pmt). Kegiatan Pengabdian Ini Bertujuan Meningkatkan Pemanfaatan Daun Kelor Sebagai Sumber Pangan Lokal Untuk Mendukung Pencegahan Gizi Kurang/Stunting Pada Balita, Melalui Edukasi Dan Peningkatan Keterampilan Ibu Pkk Serta Kader Posyandu Di Desa Loli Dondo Dalam Mengolah Daun Kelor Menjadi Mie Ayam Kelor ("Mie Kece") Sebagai Alternatif Pmt/Mp-Asi Yang Terjangkau. Metode Yang Digunakan Meliputi Edukasi, Demonstrasi, Dan Pendampingan Praktik Pembuatan Mie Ayam Kelor Pada 10 Orang Ibu Pkk Dan Kader Posyandu, Serta Evaluasi Melalui Pengamatan Langsung Terhadap Keterampilan Praktik Dan Uji Organoleptik Terhadap Produk Yang Melibatkan 10 Panelis Dari Peserta Yang Sama. Hasil Kegiatan Menunjukkan Seluruh Peserta (100%) Hadir Dan Mengikuti Kegiatan Hingga Selesai, Sebagian Besar Mampu Mempraktikkan Pembuatan Mie Ayam Kelor Secara Mandiri, Serta Seluruh Panelis (100%) Menyatakan Sangat Suka Terhadap Warna, Aroma, Tekstur, Dan Penerimaan Keseluruhan Produk. Kandungan Gizi Daun Kelor Yang Kaya Protein, Kalsium, Zat Besi, Dan Vitamin A Telah Banyak Dilaporkan Pada Penelitian Sebelumnya, Meskipun Analisis Kandungan Gizi Terhadap Produk Mie Kece Secara Langsung Belum Dilakukan Pada Kegiatan Ini. Kegiatan Ini Berpotensi Dikembangkan Sebagai Produk Pmt Rutin Posyandu Dan Usaha Rumah Tangga Berbasis Pangan Lokal Untuk Mendukung Pencegahan Stunting.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Ahmad, Z. F., Dulahu, W. Y., & Aulia, U. (2023). Sosialisasi Dan Konseling Pencegahan Stunting Serta Pemberian Makanan Tambahan Berbahan Daun Kelor. Jurnal Pengabdian Masyarakat Farmasi : Pharmacare Society, 2(1), 14–21. Https://Doi.Org/10.37905/Phar.Soc.V2i1.18442

Budiastuti, R. F., Sabila, A., Yuwanda, A., Zhafira, B., Indriani, M., Imanda, R. C., & Hermawati, S. P. (2024). Pemberdayaan Kader Posyandu Dalam Upaya Peningkatan Status Gizi Balita Untuk Pencegahan Stunting Dengan Memanfaatan Nutraseutikal Daun Kelor (Moringa Oleifera). Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (Pkm), 7(2), 706–721. Https://Doi.Org/10.33024/Jkpm.V7i2.12950

Desa Pangalengan Nataliningsih, S. Di, Asri Permata Sari, J., Siti Azzahra, I., Nurfathia, S., Juliana, E., Studi Agribisnis, P., Pertanian, F., Winaya Mukti, U., Studi Manajemen, P., & Ekonomi Dan Bisnis, F. (2025). Pengolahan Puding Daun Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai. 5(1).

Fatmawati, F., Nurhalizah, N., Tuada, R. N., & Ramlah, R. (2024a). Pemanfaatan Pangan Lokal Kelor (Moringa Oleifera L.) Sebagai Sumber Nutrisi Dalam Pencegahan Stunting Dan Implementasinya Sebagai Sumber Belajar Biologi. J-Kesmas: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 10(2), 217. Https://Doi.Org/10.35329/Jkesmas.V10i2.5939

Fatmawati, F., Nurhalizah, N., Tuada, R. N., & Ramlah, R. (2024b). Pemanfaatan Pangan Lokal Kelor (Moringa Oleifera L.) Sebagai Sumber Nutrisi Dalam Pencegahan Stunting Dan Implementasinya Sebagai Sumber Belajar Biologi. J-Kesmas: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 10(2), 217. Https://Doi.Org/10.35329/Jkesmas.V10i2.5939

Hanif, F., & Berawi, K. N. (2022). Literature Review: Daun Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai Makanan Sehat Pelengkap Nutrisi 1000 Hari Pertama Kehidupan. Jurnal Kesehatan, 13(2), 398–407. Https://Doi.Org/10.26630/Jk.V13i2.1415

Kemenkes. (2025, May 26). Ssgi 2024: Prevalensi Stunting Nasional Turun Menjadi 19,8%. Kemkes.Go.Id. Https://Kemkes.Go.Id/Id/Ssgi-2024-Prevalensi-Stunting-Nasional-Turun-Menjadi-198

Ningsi, N., Sudikno, S., Nurjanah, M. A., & Gunawan, G. (2025). Determinan Kejadian Stunting Pada Anak Di Bawah Lima Tahun Di Provinsi Sulawesi Tengah. Aspirasi: Jurnal Masalah-Masalah Sosial, 16(1), 1–18. Https://Doi.Org/10.46807/Aspirasi.V16i1.4310

Novita, Y., Athaillah, T., Husin, H., & Marbun, M. (2022). Produk Inovasi Mie Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Desa Babul Makmur, Kecamatan Simeulue Barat, Kabupaten Simeulue. 133 Jabb, 3(1). Https://Doi.Org/10.46306/Jabb.V3i1

Nurdin, N., Sunandar, & Ariyana. (2022). Olahan Daun Kelor Untuk Perbaikan Status Gizi Balita Dalam Upaya Pencegahan Stunting. Sehatmas: Jurnal Ilmiah Kesehatan Masyarakat, 1(4), 453–459. Https://Doi.Org/10.55123/Sehatmas.V1i4.714

Nurfardiansyah Bur, Septiyanty Septiyanty, & Yusriani Yusriani. (2022a). Program Kemitraan Masyarakat Kelompok Kader Dalam Pencegahan Stunting Melalui Promosi Puding Daun Kelor Sebagai Alternatif Makanan Sehat. Kreatif: Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara, 2(4), 79–89. Https://Doi.Org/10.55606/Kreatif.V2i4.753

Nurfardiansyah Bur, Septiyanty Septiyanty, & Yusriani Yusriani. (2022b). Program Kemitraan Masyarakat Kelompok Kader Dalam Pencegahan Stunting Melalui Promosi Puding Daun Kelor Sebagai Alternatif Makanan Sehat. Kreatif: Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara, 2(4), 79–89. Https://Doi.Org/10.55606/Kreatif.V2i4.753

Antara News. (2026, Januari 5). Pkk Dan Penyuluh Kb Di Donggala Diajak Bantu Atasi Stunting. Antara News Megapolitan. Https://Megapolitan.Antaranews.Com/Berita/479734/Pkk-Dan-Penyuluh-Kb-Di-Donggala-Diajak-Bantu-Atasi-Stunting

Sulistyowati. (2026). Pemanfaatan Daun Kelor Sebagai Bahan Pangan Untuk Meningkatkan Gizi Balita.. Abadimas Adi Buana, 9(2), 1–9.

Susanti, A., Mayasari, E., Kasumayanti, E., Fardila Sari, A. Z., Pahlawan Tuanku Tambusai, U., & Kesehatan Masyarakat Univeristas Andalas, P. (N.D.). Manfaat Kelor ( Moringa Oleifera) Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Pada Anak Usia Dini. Retrieved Http://Journal.Universitaspahlawan.Ac.Id/Index.Php/Ners

Wahyuningsih, R., & Darni, J. (2021). Edukasi Pada Ibu Balita Tentang Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai Kudapan Untuk Pencegahan Stunting. Jurnal Pengabdian Masyarakat Sasambo, 2(2), 161. Https://Doi.Org/10.32807/Jpms.V2i2.687