Pengembangan Minuman Teh Daun Kelor (Moringa olifera L.) PT. Maspete, Kabupaten Malaka
DOI:
https://doi.org/10.59395/altifani.v4i6.628Keywords:
Teh kelor, Moringa olifera. L, PT. MaspeteAbstract
Daun kelor telah dikenal oleh masyarakat sebagai antioksidan alami. Daun kelor (Moringa olifera L.) memiliki senyawa antioksidan seperti flavonoid, asam askorbat, karotenoid dan fenolat. Daun kelor juga dikenal sebagai tanaman obat. Berdasarkan pentingnya daun kelor tersebut maka dibuatlah minuman teh daun kelor yang lebih praktis dan dapat diterima di semua kalangan usia. Fokus utama kegiatan ini yaitu pada pengembangan minuman teh daun kelor di PT. Maspete Kabupaten Malaka. Selain itu, kegiatan ini juga berfokus pada pemanfaatan tanaman kelor (Moringa oleifera) sebagai solusi kemandirian pangan di wilayah tersebut. Melalui pendekatan langsung di lapangan, kegiatan ini dimulai dari proses produksi hingga uji organoleptik. Proses produksi yang dilakukan melewati tahapan pemanenan, pembersihan, pengeringan, pemilihan manual, pengemasan, sterilisasi dan mengemasan akhir. Uji organoleptik terhadap 50 panelis menunjukkan sebanyak 82% memberikan penilaian positif untuk aspek rasa, 78% pada aspek aroma, 85% pada aspek warna teh sementara pada aspek tekstur dinilai agak kasar dari serbuk teh. Hasil kegiatan ini diharapkan dapat memberikan kontribusi nyata dalam pengembangan kelor sebagai komoditas unggulan yang dapat mendukung kemandirian pangan masyarakat setempat.
Downloads
References
Britany, M. N., & Lilik Sumarni. (2020). Pembuatan Teh Herbal Dari Daun Kelor Untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh Selama Pandemi Covid-19 Di Kecamatan Limo. Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat LPPM UMJ. E-ISSN: 2714-6286
Fitriana, W. D., Fatmawati, S., & Ersam, T. (2015). Uji aktivitas antioksidan terhadap DPPH dan ABTS dari fraksi-fraksi daun kelor (Moringa oleifera). Prosiding Simposium Nasional Inovasi dan Pembelajaran Sains, 2015, 8-9.
Hamsinah, Asriani, S., Nurmaya. E., Aminah & Inayanti, F. (2022). Pembuatan Teh Seduh Herbal Dari Daun Kelor (Moringa oleifera) Sebagai Peningkat Imunitas Tubuh Di SMAN 13 Maros Kecamatan Tompobulu Kabupaten Maros. Jurnal Pengabdian Masyarakat: DIKMAS. Volume 02 (1), Maret 2022. DOI: http://dx.doi.org/10.37905/dikmas.2.1.103-110.2022
Hasanuddin, A., Bau, T., Pitriani, P., & Jamaluddin, J. (2023). Pelatihan Pembuatan Teh Herbal dari Daun Kelor Untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh Pada Ibu PKK di Kecamatan Parigi Barat. Jurnal Pengabdian dan Pengembangan Masyarakat Indonesia, Vol. 2 No. 2 (2023): 129-136
Mulyan, D., Elis, L., Deasy, L. K., & Vivi, I. B. (2022). Teh Daun Kelor Sebagai Inovasi Dan Peningkatan Nutrisi Pangan Khas Indonesia. JAPI (Jurnal Akses Pengabdian Indonesia), Volume 7, Nomor 1, April 2022, e-ISSN 2548-3463
Nurhayati, Syirril, I., Asmawati, Marianah, Adi, S., & Jahidin. (2021). Pelatihan Pembuatan Teh Kelor Sebagai Upaya Menjaga Imunitas Tubuh Selama Masa Pandemi Covid-19. SELAPARANG. Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan. Volume 4, Nomor 2., April 2021.
Suhendi, Mariam. U., Rusmita, A., Muhammad, D., Gilang, M., I Gede, D. B. P., Rina, L. F., Elina, S., Fitria, W., Liyliys, D. D., & Moh, I. Z., (2022). Pengolahan Daun Kelor Menjadi Produk Teh Kelor di Desa Kalijaga Timur, Kecamatan Aikmel, Kabupaten Lombok Timur. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA. 5 (3): 278-284. e-ISSN: 2655-5263
Tuas, M. A., Krisantus T. P. R., Origenes B. K., (2022). Chemical Properties Identification of Entisol Soil in Dry Land, Sekon Village, Insana District, North Central Timor Regency – NTT. Jurnal BETA. Vol 10, Nomor 2. DOI: 10.24843/JBETA.2022.v10.i02.p22
Wicaksono, I Gusti Agung Gede Agastya. (2022). Moringa oleifera Based Tea (Moringa oleifera Based Tea). Jurnal Mahasiswa Pariwisata dan Bisnis. Vol 01 No 02, 2022: 306-320
Zubair, M., Sulaiman, Wa, O. S. M., Agustinus, W., Amalia, P. Z., Jamaluddin, Yonelian, Y., (2024). Training On Making Moringa Leaf Herbal Tea to Increase Body Resistance in Tosale Village. Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat. Vol. 5 No. 1, DOI : 10.35311/jmpm.v5i1.348
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Maria Angelina Tuas, Theresia Beli, Januarius Obehetan, Maria Yulita Kolo, Nina Purwiyantini, Deseriana Bria, Magdalena Sunarty Pareira, Yohanes F.V. Mambur
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
