Pengembangan Produk Olahan Ikan Yang Aman Berbasis Good Manufacturing Practices Pada Kelompok Usaha Bersama Karya Mandiri Sejahtera, Banyumas

Suwarsito Suwarsito; Dewi  Susylowati; Hindayati  Mustafidah

doi:10.59395/altifani.v5i6.827

Authors

Suwarsito Suwarsito Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Dewi Susylowati Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Hindayati Mustafidah Universitas Muhammadiyah Purwokerto

DOI:

https://doi.org/10.59395/altifani.v5i6.827

Keywords:

Community Development, Good Manufacturing Practices, Produk Olahan Ikan Lele.

Abstract

Kelompok Usaha Bersama Karya Mandiri Sejahtera (KMS) di Desa Dukuh Waluh, Banyumas, didirikan pada tahun 2023 untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat melalui kegiatan ekonomi produktif. Namun, perkembangan usaha mitra masih lambat karena keterbatasan variasi produk berbahan dasar waluh. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas KMS dalam mengolah produk ikan lele secara aman dan higienis dengan menerapkan teknologi Good Manufacturing Practices (GMP) dan pendekatan zero waste. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan Community Development yang melibatkan masyarakat secara aktif dalam setiap tahapan, mulai dari analisis situasi hingga evaluasi program. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan signifikan dalam pengetahuan dan keterampilan mitra, serta efisiensi dan keberlanjutan usaha melalui pemanfaatan seluruh bagian ikan lele menjadi produk bernilai tambah. Produk olahan seperti abon, bakso, nugget, dan crispy kulit ikan lele dikemas secara higienis dengan vacuum packing, meningkatkan daya simpan dan nilai jual. Secara keseluruhan, kegiatan ini berhasil memperkuat kapasitas teknis, ekonomi, dan keberlanjutan usaha mitra, serta mendorong pemberdayaan masyarakat berbasis potensi lokal.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Danarjati, S., Verawati, E., Jannah, S.R., & Putri, R.R. (2025). Peningkatan Daya Saing UMKM Keripik Mamak Melalui Perbaikan Kemasan Berbasis Project-Based Learning. JURNAL ALTIFANI: Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat, 5 (4) ,523-529. DOI: https://doi.org/10.59395/4dn19x06. DOI: https://doi.org/10.59395/4dn19x06

Indrawan, S., Juni, S., & Sirlyana. (2023). Pendampingan Penerapan Good Manufacturing Practice untuk Peningkatan Kualitas dan Keamanan Produk. Jurnal Mardika, Masyarakat Berdikari dan Berkarya, 1(1), 56-62. DOI: https://doi.org/10.55377/mardika.v1i1.8190

Kartika, H. & Beatrix, M.E. (2024). Penerapan GMP Sebagai Peningkatan Mutu Produk pada UKM Pengolahan Makanan. Inovasi Sosial: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(4): 01 – 11. DOI: https://doi.org/10.62951/inovasisosial.v1i4.712

Maharani, A.N. & Junianto. (2025). Analisis Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) pada Pengolahan Ikan Pindang Skala Rumah Tangga: Studi Kasus di Kota Sukabumi. Jurnal Sains dan Teknologi Perikanan, 5(1), 1-15. https://doi.org/10.55678/jikan.v5i1.1692 DOI: https://doi.org/10.55678/jikan.v5i1.1692

Nuraenah, N., Novalina, K.I., & Deviarni, M. (2016). IbM Pengembangan Produk Berbasis Lele dengan Konsep Zero Waste Process di Kelurahan Sungai Jawi Kecamatan Pontianak Kota, Kota Pontianak. Jurnal Teknologi Pangan, 7 (2), 68-73. DOI: https://doi.org/10.35891/tp.v7i2.507

Pratama, R.I., Rostini, I., & Kurniawati, N. (2017). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Peningkatan Keterampilan Produk Olahan Hasil Perikanan di Wilayah yang Terkena Dampak Genangan Jatigede Kabupaten Sumedang. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 1(1), 60 – 63.

Putra, D.E. & Ismail, A.M. (2018). Diversifikasi Ikan Lele Menjadi Produk Olahan Pangan dalam Meningkatkan Kesejahteraan Petani Lele. The 7th University Research Colloquium 2018 STIKES PKU Muhammadiyah Surakarta. Halaman: 385-391.

Setiawardhani, W. O. (2025). Peran Packaging dalam Strategi Marketing bagi Daya Tarik Beli Konsumen. KOMUNIKATA 57, 6(1), 152–162. DOI: https://doi.org/10.55122/kom57.v6i1.1888 DOI: https://doi.org/10.55122/kom57.v6i1.1888

Suwarsito & Mustafidah, H. (2014). Pengembangan Industri Mina Terintegrasi di Desa Adiarsa, Kecamatan Kertanegara, Kabupaten Purbalingga. Prosiding Nasional Seminar Nasional Hasil-hasil Penelitian dan Pengabdian pada Masyarakat yang diselenggarakan oleh LPPM Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

Suwarsito, Kartikawati, R., & Mustafidah, H. (2018). Peningkatan Pengetahuan dan Keterampilan Kelompok Wanita Tani dalam Mengolah Variasi Produk Ikan Lele Melalui Program Kuliah Kerja Nyata Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat Banyumas JURNAL PENGABDIAN DAN PEMBERDAYAANMASYARAKAT (JPPM), 2(2), 327 – 333. DOI: https://doi.org/10.30595/jppm.v2i2.3340

Suwarsito, Suyadi, A. & Mustafidah, H. (2022). Upaya Peningkatan Pengetahuan Masyarakat Desa Sambirata, Kecamatan Cilongok, Kabupaten Banyumas dalam Pengembangan Pertanian Organik. Proceedings Series on Physical & Formal Sciences, Volume 4 Prosiding Seminar Nasional Fakultas Pertanian dan Perikanan Volume 4: 420 – 423. DOI: https://doi.org/10.30595/pspfs.v4i.531

Wida, E.R. & Anam, C. (2016). Peningkatan Kualitas dan Diversifikasi Produk Olahan Ikan Lele. E-Dimas (EducationPengabdian kepada Masyarakat), 7 (02), 27 – 38. DOI: https://doi.org/10.26877/e-dimas.v7i2.1131

Widyatami, L. E. & Wiguna, A.A. (2016). Teknologi Pengolahan Ikan Lele secara Zero Waste menjadi Produk Olahan Kerupuk pada Ponpes Raden Rahmat Sunan Ampel di Kabupaten Jember. Seminar Hasil Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Tahun 2016, Hal: 283 – 288.