Pengembangan Unit Pengrajin Keripik Enye-Enye Berbasis Ubi Kayu (Manihot Utilissima) Di Desa Cicantayan Kecamatan Cisaat Kabupaten Sukabumi Jawa Barat

Kisroh  Dwiyono; Basori Basori; Batari Wahyu  Pangesti

doi:10.59395/altifani.v5i6.946

Authors

Kisroh Dwiyono Universitas Nasional Jakarta
Basori Basori Universitas Nasional Jakarta
Batari Wahyu Pangesti Universitas Nasional Jakarta

DOI:

https://doi.org/10.59395/altifani.v5i6.946

Keywords:

Agroindustri, enye-enye , keripik, pemberdayaan masyarakat, singkong, teknologi tepat guna

Abstract

Keripik enye-enye merupakan camilan tradisional berbahan dasar singkong (Manihot utilissima) yang banyak digemari masyarakat karena rasanya gurih dan renyah. Desa Cicantayan, Kecamatan Cisaat, Kabupaten Sukabumi, merupakan salah satu sentra pengrajin keripik enye-enye di Jawa Barat. Namun, proses produksi yang masih tradisional menyebabkan mutu produk dan kapasitas produksi belum optimal. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas produksi, mutu produk, dan keterampilan sumber daya manusia melalui penerapan teknologi tepat guna serta pelatihan manajemen agroindustri. Metode pelaksanaan meliputi survei, pelatihan teknis, pendampingan produksi, serta monitoring dan evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan kapasitas produksi dari 50 kg/hari menjadi 250 kg/hari (naik 400%), peningkatan upah tenaga kerja dari Rp30.000 menjadi Rp40.000/orang/hari (naik 33,3%), serta peningkatan jumlah tenaga kerja dari 5 menjadi 15 orang (naik 200%). Proses produksi juga menjadi lebih efisien dan higienis setelah penggunaan alat parut dan penggoreng berbasis teknologi. Kegiatan ini berhasil meningkatkan produktivitas, mutu produk, dan kesejahteraan pengrajin keripik enye-enye di Desa Cicantayan

Downloads

Download data is not yet available.

References

Abass, A., Amaza, P., Bachwenkizi, B., Wanda, K., Agona, A., & Cromme, N. (2017). The impact of mechanized processing of cassava on farmers production efficiency in Uganda. Applied Economics Letters, 24(2), 102106. https://doi.org/10.1080/13504851.2016.1167817 DOI: https://doi.org/10.1080/13504851.2016.1167817

Adejumo, O., Okoruwa, V., Abass, A., & Salman, K. (2020). Post-harvest technology change in cassava processing: A choice paradigm. Scientific African, 7, e00276. https://doi.org/10.1016/j.sciaf.2020.e00276 DOI: https://doi.org/10.1016/j.sciaf.2020.e00276

Adelina, F., Estiasih, T. and Widyaningsih, T.D. (2019) Beras Tiruan Berbasis Ubi Kayu: Studi Kepustakaan Cassava Based Artificial Rice: A Review, Jurnal Teknologi Pertanian, 20(1), pp. 1124. Available at: https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/download/646/964. DOI: https://doi.org/10.21776/ub.jtp.2019.020.01.2

Astuti, D., Ikaningtyas, R., & Azizah, N. (2023). Pengembangan Teknologi Tepat Guna dan Penerapan Digital Marketing pada UMKM Ubi Jalar di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar. Seminar Nasional Pengabdian dan CSR Ke-3 Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

Avianto, B. N., Noverita, N., Saribanon, N., Pangesti, B. W., Kifayah, H., Nuraeni, E., & Kamila, A. I. (2023). Pengembangan Kapasitas Kelembagaan Koperasi dalam upaya Pemberdayaan Anggota BMT Kota Depok. Dedikasi: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 247257. https://doi.org/10.53276/dedikasi.v2i2.85 DOI: https://doi.org/10.53276/dedikasi.v2i2.85

Dwiyono, H., Suryani, N., & Prasetyo, D. (2025). Pengaruh Transfer Teknologi terhadap Peningkatan Pendapatan Masyarakat Desa. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 10(1), 1530.

Fitriani, R., & Handayani, D. (2022). Pengaruh Penerapan Teknologi Tepat Guna terhadap Peningkatan Kesejahteraan Masyarakat di Desa Sukarame. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(2), 4558.

Kurniasih, E. T., Apriani, W., & Suci, M. (2021). Implementasi Manajemen Bisnis UMKM dalam Meningkatkan Keberlanjutan Usaha di Kota Bandung. Jurnal Manajemen Bisnis, 6(1), 1225.

Mbanjo, E. G. N., Rabbi, I. Y., Ferguson, M. E., Kayondo, S. I., Eng, N. H., Tripathi, L., Kulakow, P., & Egesi, C. (2021). Technological Innovations for Improving Cassava Production in Sub-Saharan Africa. Frontiers in Genetics, 11(January). https://doi.org/10.3389/fgene.2020.623736 DOI: https://doi.org/10.3389/fgene.2020.623736

Odebode, S. O. (2022). Journal of International Women s Studies Appropriate Technology for Cassava Processing in Nigeria : User s Point of View. 9(3).

Rahmawati, D., & Siregar, E. (2020). Penerapan Higienitas dan Sanitasi dalam Produksi Pangan Industri Rumah Tangga. Jurnal Teknologi Pangan, 15(3), 234245.

Sari, D., Pujiyanto, M., & Kurniawati, R. (2021). Penerapan Teknologi Tepat Guna dalam Peningkatan Kapasitas Produksi UMKM di Desa Gunungrejo. Jurnal Teknologi Tepat Guna, 7(2), 101110.

Sunarsih, S. (2020) Pembedayaan Masyarakat Melalui Pemanfaatan Komoditas Ketela di Desa Giricahyo, Jurnal Pemberdayaan Masyarakat: Media Pemikiran dan Dakwah Pembangunan, 4(1), pp. 169200. Available at: https://doi.org/10.14421/jpm.2020.041-08. DOI: https://doi.org/10.14421/jpm.2020.041-08

Susilowati, D., Maula, L. R., & Nafiqoh, S. U. (2023). The Influence of Community Empowerment Elements and the Role of Farmer Groups on Community Empowerment. Atlantis Press International BV. https://doi.org/10.2991/978-94-6463-128-9_10 DOI: https://doi.org/10.2991/978-94-6463-128-9_10

Suwarto, Wibowo, A., Karsidi, R., & Permatasari, P. (2023). Pengembangan Teknologi Tepat Guna dan Penerapan Digital Marketing pada Pelaku Kelompok UMKM Ubi Jalar di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar. Pengabdian FP, 3(1), 2435. https://proceeding.uns.ac.id/pengabdianfp/article/view/379

Thiele, G., Friedmann, M., Campos, H., & Polar, V. (2022). Root, Tuber and Banana Food System Innovations. In Root, Tuber and Banana Food System Innovations. https://doi.org/10.1007/978-3-030-92022-7 DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-030-92022-7